「松阪牛ポータルサイト」　ブランド牛一覧

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北海道	生田原高原和牛	オホーツクの大自然の中で、育成から仕上げまで一貫して肥育する育てられた牛。最上質な霜降り牛肉には、「北の王」の称号が与えられる。
	えぞ但馬牛	肥育頭数はごく限定少数であり、そのほとんどが地元での販売になっているが、噂を聞きつけたグルメたちからの問い合わせが各地からある。
	えりも短角牛	東北の南部牛をベースに改良されてきた牛。母牛は子牛を自力で出産し、母乳だけで育て、草だけでも十分育つ元気で丈夫がとりえの頼もしい牛です。
	音更町すずらん和牛	昭和４１年に黒毛和種素牛１０頭を導入たことに始まる牛肉。暑さに弱く、湿度が上がるとストレス障害を起こす牛にとって、音更町は最高の環境といえます。
	ふらの和牛	但馬牛を源に昭和４５年から「ふらの和牛」として肥育開始。独特の脂肪交雑(サシ)、和牛の風味に磨きをかけ、「ふらの和牛」という銘柄を確立した。
	みついし牛	1970年頃に水田減反政策に伴い、米を補う作物として素牛を導入したのが始まり。今では、東京でも高い評価を受け、牛も約1000頭にまでなった。
	はこだて和牛	「あか牛」と呼ばれる褐毛和種牛。肥育期間が短いため黒毛和種より低価格で市場に出る。
	びえい牛	酒粕の生酵母を牧場独自の飼料に配合し、粗飼料にはステビア米の稲藁を、さらに大雪山の湧水を飲んで育てるというこだわりの牛。
	宗谷黒牛	全国で２００を超す銘柄牛のうち、最北端で作られている。トレーサビリティーをいち早く導入したことでも知られる。黒毛和牛と外来種アンガスなどの掛け合わせで、双方の『いいとこ取り』を実現。
	白老牛	全国的に有名な雌牛と「但馬牛」の雄牛を計画交配。深いこくと、まろやかな味わいは、ベストな交配と完璧な環境と飼育技術によるもの。
青森県	あおもり倉石牛	豊富な草資源に恵まれた大自然の中で育てられている。東北新幹線八戸駅が開業し、この倉石牛を使った駅弁「まるごと倉石村」や「倉石牛めし」が人気を呼んでいる。
	八甲田牛	手付かずの原生林が広がる標高５００メートルの牧場で育つ。稀少な地方特定品種「日本短角種」で、自然の旨味たっぷりで牛肉本来の味わいを実感できる。
岩手県	いわて東和牛	有機米ひとめぼれの稲ワラを豊富に与え、バランス良く調整管理給与することによって、牛の素質を引き伸ばしている。
	いわて山形村短角牛	夏山冬里の形態で肥育されている牛。ほとんどの牛を自然交配で繁殖。最近ではTVなどの番組でもよく取り上げられる。
宮城県	仙台牛	良質な水とササニシキなどの稲ワラが高級和牛を育てる。牛タンの美味しさは日本一有名。
秋田県	かづの牛	かづの地域での牛の飼育は古く、今から約２６０年前に鉱石運搬の「役畜」として使用された。かつては鹿角市･小坂町で約３，０００頭が飼育されたが、現在では３００頭に減少し希少品種として位置づけらる。
	秋田錦牛	秋田県畜産農業組合連合会と伊藤ハムの契約農家で飼育。
山形県	山形牛	昼夜における寒暖差の大きい気候風はベスト条件。第四代米沢藩主「上杉綱憲公」時代の記録には、既に和牛の導入が記されており、その後、明治初期の外国教師によって「米沢牛」は広められた。４～５等級の割合が72.6%というのは全国一位の数値。
茨城県	常陸牛	30ヵ月、磨かれた飼育管理技術と厳選飼料のもとに育てられ、食肉取引規格A、Bの4と5等級に格付されたものだけが、「常陸牛」と呼ばれます。
	紫峰牛	名前の由来は、筑波山が夕日によって紫に光って見えるから。その麓で育った事から紫峰牛と名付けられた。生産者が飼育方法・餌などの情報交換をし、均一品質を保つ。
栃木県	とちぎ和牛	肉専用種として血統の優れた黒毛和種の子牛を、指定生産農家が一頭一頭丹精を込めて育てる。肉用牛飼養頭数は全国６位(平成15年)。
群馬県	上州牛	群馬の自然、水・緑・太陽の恵みをたっぷりうけた上州牛。日本で最も厳しい衛生安全基準をクリア。
山梨県	甲州ワインビーフ	成長過程で甲州産ワインの葡萄の絞り粕を与えることで、ポリフェーノールによる高酸化作用が働く。脂肪がつきにくくなるため、霜降りは少ないが、うまみが残る。その他おからと酒かすも与えているそうです。
静岡県	あしたか牛	富士箱根伊豆国立公園に囲まれ絶好の環境。この地で丹精込めて育てられた牛の中でも、厳選された牛肉を「あしたか牛」と称しています。
	静岡そだち	他産地よりカロリーの少ない餌で時間を掛けて育てられます。そのため脂肪過多にならず、しっかりとしたうまみのある肉が出来上がります。
	ひらい牧場伊豆牛	一軒の肉店が独自の牧場を持ち、販売まで一貫経営。大仁の盆地できれいな空気と水に恵まれ、抗生物質を含まない飼料で育てる上質な肉。
新潟県	村上牛	コシヒカリの稲藁と乾草存分に与えて育て上げた和牛は、色鮮やかで風味良く「一味ちがう黒毛和牛」と賞される。平成８年度、全国肉用牛枝肉共励会では名誉賞（全国一）。
石川県	能登牛	交配を繰り返し、霜降りも若干少なくなったが、肉質は他に劣らぬ良牛で、松坂牛などよりも赤身が多い。
岐阜県	飛騨牛	県内で14ヶ月以上肥育された黒毛和種で、 5等級、4等級、3等級のもの。もともと岐阜県内で和牛改良に影響の強い但馬牛、中でも肉質重視の「あつた蔓」に的を絞り、直系を購入。以来その血を受け継ぐ牛は30,000頭以上、銘柄確立に貢献。
愛知県	みかわ牛	アミノ酸バランスがよく、妊娠中の胎児の発育や、発育盛りの子供に良い影響を与える。肉質５段階評価のトップクラスのみに与えられる称号。
三重県	松阪牛	「歴史とこだわり」へ
	北伊勢和牛	飼料は、専用の指定配合飼料。粗飼料の稲わらは地元の圃場から収集したものを使用。鈴鹿山脈の北端に位置し、自然条件にも恵まれている。
	伊賀牛	1310年の「国牛十図」に大和牛として伊賀牛が記されている。徳川時代、「伊賀忍者」は、戦時食として伊賀肉の「干肉」を食していたが、これこそが伊賀肉の元祖といわれています。「生体取引（一頭丸ごと買い上げる）」が特徴。
滋賀県	近江牛	肉のきめが細かいのが特徴。目減り（輸送中に牛の体重が減少すること）や、水引（枝肉になってからの水分蒸発）が少ない。
京都府	京都肉	京都では古くから農家の努力により優れた牛が生産されてきた。兵庫、滋賀にはさまれて知名度は低く、近年、「伝統と文化の味」をキャッチコピーとして、ブランドの定着を目指す。
兵庫県	神戸ビーフ	日本の牛肉文化は140年ほど前、神戸港開港がきっかけ。神戸の外国人居留地に住む外国人たちは、肉屋の無い日本で、牛の解体も自らで行っていた。この時食べたものが、「神戸ビーフ」と呼ばれるようになった。
奈良県	大和牛	鎌倉時代末期の文献にも残る名牛。平成１５年、関係者の強い思いでその歴史有る牛肉が復活。食感は柔らかく上質。味にこくと深みがあると言われている。
和歌山県	熊野牛	100億円プレーヤー、大リーグ松阪大輔投手が、「自分へのご褒美」といって食すほどの逸品。熊野古道の世界遺産登録で脚光を浴びているが、丁寧すぎるほどの飼育で現在は約２００頭位しかおらず、月８頭程度しか出荷されていない大変稀少価値の高い和牛。
島根県	島根和牛	性質がおとなしいため飼育しやすく、体格・体型に優れている。内閣総理大臣賞を二度受賞するなど全国的にも高い評価。みそ漬け、ウインナソーセージなどの加工品は、「ふるさと小包」などで、全国への発送も可能。
岡山県	おかやま和牛肉	清涼な空気と青々とした牧草地に恵まれた中国産地で、飼育されている。繁殖牛（母牛）から子牛を産ませ約8ヵ月間育成した後、約20ヶ月間飼育して出荷される。
山口県	皇牛	日本の肉牛のルーツといわれている天然記念物「見島牛」の、伝統を守り続けていく黒毛和牛。現在の肉牛は明治時代に外国種と和牛を交配して作られた。
高知県	土佐和牛	高知県内で肥育された和牛で、「大川黒」「嶺北牛カルスト」「津野」など、地域名をつけて呼ばれるものも、すべて土佐和牛です。
福岡県	小倉牛	生後8～10か月から生産者に丹念に育てられ、 18か月の飼育の後、出荷されます。鮮やかな霜降り、美しい色とツヤなど厳しい肉質検査を経て、厳選したものだけに『小倉牛』のブランドが与えられます。
佐賀県	佐賀牛	ＪＡグループ佐賀管内肥育農家で飼育された黒毛和種で、５等級、４等級のＢＭＳ７以上を佐賀牛としています。
長崎県	ながさき和牛	鮮やかな色あい、なめらかで柔らかい肉質、豊かな風味が特徴。大自然の潮風を受けた、塩分やミネラルが豊富な牧草で育つ。
熊本県	くまもとあか牛	褐毛和種。国内で一年を通じて牛の放牧が行われ、牛肉を安定供給ができるのは、北海道の一部と熊本だけ。上質の牧草をたっぷり与え、肥育期間も短くすることで、無駄な脂肪分が少なく、健康的で柔らかい肉質が生産される。
大分県	豊後牛肉	大正１０年、東京で開催された全国品評会で、大分県産の「千代山」という種雄牛が最優秀賞に輝いている。評価は高まる一方で、平成１４年にも内閣総理大臣賞を受賞。
宮崎県	はざま牧場和牛	子牛からの一貫経営で、常時7千頭の黒毛和牛がいる「はざま牧場」国内トップクラスの多頭飼育牧場として認知されていて、コンピュータによる綿密な飼育管理はもちろん、定期的な素材分析による新鮮な自家配合を与えることによって、安全で、おいしい牛肉出来る。
鹿児島県	鹿児島黒牛	南国の温暖な気候と緑豊かな大自然の中で育てられています。衛生的牛舎での安全な飼料給与、また公的機関の食肉検査に加え、独自の衛生検査も実施。
沖縄県	石垣牛	潮風にあたりながら過ごす牛にはストレスが無く、最初から食用牛として生まれ育った黒牛が、無理な脂肪をつけるための飼料も与えず、 1年中放牧されて青々とした牧草を食んでいます。
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