| 在来種のみを使用 |
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福島のKSFOODSが扱っている蒟蒻は、国産原料の「在来種」を使用。
在来種とは別称「和玉」と呼ばれ、球・茎ともに高品質とされており、
最高級の製品です。
福島の清らかな水と、ともにひとつひとつ手作りしているため
大量生産はできません。
昔ながらの味・食感を守るためには
昔ながらの製法にこだわらなくてはできないものにこだわり、
本物の蒟蒻を、心を込めて作っています。
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| 「突きこんにゃく」 |
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さて、その中から、今回チェックする食材は「突きこんにゃく」。
昔ながらのバタ練り製法で作っているというこの商品。
バタ練り製法とは、左右二枚づつある羽が「バタバタ」と
音を立てながら、コンニャク生地にたくさんの空気を含ませ、
練り上げる製法。
気泡を多く含むことで、煮物や鍋物料理において
コンニャクに味をよく絡ませ、染み渡らせることができるといいます。
昔ながらの味と、松阪牛のコラボレーション開始です！ |
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| 突きこんにゃくと松阪牛「ほうとう」 |
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「ほうとう」は、山梨県の郷土料理です。
「うどん」と「すいとん」の間のような、味噌仕立ての味で、
南瓜を融かすように入れるのが特徴。
具材として「松阪牛」「茄子」「豆腐」「アスパラ」、
そして「生田目の突きこんにゃく」を入れました。
さてさて、このこんにゃく、見た目は普通ですね。
実際食べてみると・・・歯ごたえ（弾力？）が強い！
そして、こんにゃくの旨みの違いにビックリします！
精魂込めて作ったものと、大量生産品は違って当然ですね。
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| こんにゃく類、乾物などをサイトで販売 |
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サイトを見ると、たくさんの種類の蒟蒻製品のほか、
乾物、お茶類、惣菜などなど、興味を引くものばかり。
送料１００円お試しや、昭和のお菓子セットなど、お得な商品もあり、
目移りしてしまいます。
秋頃には、行者にんにくのたまり漬けを、
このサイトでもチェックしようと思っていますよ！
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